首先，让我们来看看中式面点师证和西式面点师证的区别。中式面点师证主要涉及中国传统面点的制作技巧、口感和造型，比如包子、饺子、馄饨、面条等。而西式面点师证则主要涉及欧洲和美洲传统面点的制作技巧，如法式糕点、意大利面食、葡萄牙蛋挞等。

中式面点和西式面点在制作方式上也存在很大差异。中式面点注重手工操作和制作过程中经验的积累，需要花费更多的时间进行制作和装饰。而西式面点则注重精确的测量和配料，需要使用各种工具和设备进行制作，以保证制作效率和质量。

此外，中式面点和西式面点在口味和风味上也有所不同。中式面点通常以鲜、香、嫩、糯为特点，以酱油、葱姜、五香粉等调味料增加风味。而西式面点则通常以奶油、芝士、巧克力、果酱等材料制作，具有浓郁的甜味和口感。

虽然中式面点和西式面点有很多不同之处，但是在现代社会中，它们相互融合，形成了许多新奇的面点种类和风味。比如中国的奶黄包、菠萝包和欧洲的披萨、马卡龙等，都是中西合璧的佳品。

总之，面点师证分为中式面点和西式面点，反映了不同文化背景和制作方式的差异。然而，在现代社会中，中西文化交流日益频繁，中式面点和西式面点也相互融合，形成了新的面点风味和制作技巧。