用温水和面，是因为这样容易发面。
把面里加入适量的水，每次少加， 用筷子搅拌，直到搅成绵絮状，建议不要用手，容易粘在手上。
和面之前，除了加入酵母之外，建议加入点白糖，这样有助于发酵。用手揉成面团，如果面团比较干可适当用手洒点水，摁一摁，揉一揉，做馒头和面，面团不要太软建议和面团硬一些，比效好。和好面团后，放在盆里醒面。

面与水的比例是2：1，例如500克面、可加入250克水，这样面团和起 来会软一些，水可以用凉水或温水，同样用筷子搅拌成棉絮状，然后再揉成面团。除了在和面时加入酵母，少许盐，泡打粉之外，可以在 和成面团后再加入一点猪油，揉一揉，这样面团不粘手，不粘板。