重庆烤鱼特点
重庆烤鱼是采用秘制的配料与独特的工艺烹制而成，新鲜的活鱼在特殊的烹制中不会有鱼腥味，而鱼肉又保留了独有的鲜香。独特的烤制技术，使得鱼肉外焦里嫩、香气扑鼻，
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当沸腾的鱼肉端上桌时，袅袅的烟火气，现烤的鱼肉也在滋滋的渗出油脂，整个空间都弥漫着香气。细嚼一口，鱼皮会有淡淡的酥脆口感，而鱼肉却仍然白嫩软弹。
2开餐饮店的技巧
重庆烤鱼的创业前景
重庆烤鱼的市场需求量大。由于其独特的口味和风味，吸引了大量的食客，尤其是在晚上和周末，餐厅通常会迎来高峰期。此外，随着人们对健康的重视程度不断提高，越来越多的人开始选择小吃作为正餐，这也为重庆烤鱼的发展提供了更广阔的空间
重庆烤鱼的可扩展性较强。随着人们对美食的追求不断提高，重庆烤鱼可以不断创新和改进，增加新的口味和款式，以吸引更多的顾客。此外，重庆烤鱼还可以通过在不同的城市和地区开设分店来扩展业务，进一步提高*知名度和市场份额。
重庆烤鱼的创业前景广阔，由于其独特口味和风味，市场需求量大,同时开店成本相对较低，可扩展性较强,是一种非常值得尝试的创业项目。
万州烤鱼的制作步骤
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鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。
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烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。根据实际情况，观察状态调节）
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在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；
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豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；
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热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）
