叫花鸡制作技巧
叫花鸡制作方法
将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;
将锅放在大火上,内加入猪油烧制五成熟,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。出锅后放凉备用;
鸡的两腋各方一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细毛绳扎牢;
将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;
将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,改用微火烤90分钟;
取出考好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸、淋上香油即可。
开餐饮店需要什么证件
办理卫生许可是开餐馆**需要的证件之一。食品卫生许可证是从事食品生产经营活动必须办理的证件,没有证的话基本难以经营。办理卫生许可的流程是找到辖区内的卫生监督部门申请受理,然后填写《卫生许可证申请表》并提供准确、真实、合法、有效的资料。承办监督员会对申请人提供的材料进行审核,并在3个工作日内做出是否受理的决定。符合申请资格且资料齐全的予以受理并进行现场审查。办理卫生许可是开餐馆经营过程中必不可少的步骤
咨询详情
从事餐饮、化妆品、幼托、医疗卫生等职业的人员需要办理健康证。健康证是体检的必要证件,办理场所为当地防疫站或有健康检查资质的医疗卫生机构。健康证包括餐饮单位的各类从业人员,去专门的医院进行各类相关的体检,并出示报告,由卫生局统一办理。办理健康证需要带上营业执照、身份证复印件和照片。
咨询详情开餐饮店怎么增加客流量
服务态度是吸引顾客的关键。一个服务态度好的人必定会让顾客有更好得服务。因此餐饮企业要有良好的服务态度,要对客人始终保持热情,以更好地服务于客人为目标而努力!顾客到店用餐后,店内服务员要热情地为他们服务。在这种情况下客户就会感到满意而愉快。相反,如果服务态度不好,服务态度差就要被投诉。这样顾客就会慢慢离开我们了。因此餐饮店都要注重服务态度。态度良好了才能让顾客满意。顾客也会认为店里有人气,店内工作人员就是一面镜子
餐饮店必须保持良好的形象,不管是店面设计,还是服务态度及服务质量,都应该给人以整洁优美之感。店面装修风格一般要遵循统一协调一致、简朴大方、实用大方,美观,并能给人一种亲切感和舒适感。让人产生看到你的店面就想进去吃饭的冲动,美观的店面装饰是顾客的印象,所以店面的形象一定要美观大方,吸引顾客眼球。
我们可以根据自己的餐饮特色来设计属于自己的标语以及广告牌,将其放在我们所在的餐饮店门口以及街道中,当他们路过时便能看到自己餐饮店的标语和牌子,由此来达到吸引客流量的效果,需要注意的是,标语一定要简洁直白,突出餐饮店的特色,对于广告牌来说一定要有着让人看了就食欲大增的图片,以此来刺激人们到你的餐饮店进行消费。