过桥米线的典故很有意思，相传当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线。汤粉面做法_过桥米线技术培训班，到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，老师手把手教学，简单易懂；前期老师做给学员看，后期学员实际动手操作，现场实操，学会为止。
过桥米线的特点
过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。吃时，用大汤碗盛鸡、猪骨熬成的浓汤，汤表面有一层厚油，作用是保持汤汁高温，然后将切的极薄的猪脊肉片，鸡肉片、猪肝片、鱿鱼片、鲤鱼片等放入汤内，用筷子轻轻搅动，使之烫熟，再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等，以鹅油封面，汤汁滚烫却不冒热气，食之鲜香爽滑、回味无穷。
过桥米线集中地体现了滇菜丰盛的原料，奇异的搭配，娴熟的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。每每吃起来都觉味道特别浓郁鲜美，回味无穷，加之营养丰富，常常令中外食客赞不绝口。汤粉面做法_过桥米线技术培训班，到食为先小吃培训，学习全程由老师手把手教学，以实战为主、理论为辅，学员自己实际动手操作，从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理，都会学会为止！
过桥米线的创业前景
云南过桥米线已经是比较有名气了，并且还得到了消费者的信赖度，自然盈利多多，保证自己的菜品多也味道好，如今，云南过桥米线店的消费群体主要以上班族，学生族，80后、90后，他们要求的不仅是种类齐全，还有味道好，就餐环境也是关键，因此，菜品丰富，味道好，服务，环境卫生到位了，也就能保障过桥米线店每天来店消费的人群。
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米线大家都吃过，云南过桥米线大家吃过吗。这种米线早是来源于云南的特色小吃。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。食为先教学的云南过桥米线味道好、制作方法简单，适合各种各样的人群经营。我们保证口味正宗，其他的餐饮项目当然也是好的没话说的!可随时来考察品尝!
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云南过桥米线项目介绍
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在云南米线是人与人之间的情感纽带，承载了记忆，牵起了乡愁。对于土生土长的云南人来说，米线是不可少的主食之一。云南的“过桥米线”并非真的要过什么桥，而是指浇头和面条须分开盛。无论是那块冷的焖肉，还是现炒的香菇面筋，都要单独装盘和米线分开放。分开盛的好处是，客人可以自由选择是吃冷的，还是吃热的？又或者，即可以当下酒菜吃，也可以当米线浇头吃。 -
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很多人都喜欢吃云南的过桥米线，一方面是米线好吃，另一方面就是高汤熬的好。对于面馆来说，汤底是很重要的，高汤的制作也关系着过桥米线的口味，好的汤底会让米线变的更加美味。很多人好奇过桥米线的汤底是由什么制作而成的，一般而言，过桥米线的汤是需要用很长的时间去熬制的。在熬制过桥米线的高汤时，汤料的选择很重要，也要注意熬制时间。
