怀化四川凉菜培训班
很多朋友想学凉菜创业自己当老板！可是在没有人脉没有技术也没有资金的优势的前提下，开个十平方以内的凉菜铺也是一个好项目！它具有低投入，低风险，低人工，低技术等优点！是新人入行的！
做凉拌菜需要哪些调料
生抽（酱油）
不要看到“抽”字就觉得齁咸齁咸，生抽的特色是色浅酱清味咸，一般在烹调中后期提鲜入味用，在凉拌菜里是增咸提鲜用，很多时候放了生抽可以不用放盐了，但不能用老抽替代，会觉得有苦涩味。
新人如何学习凉菜呢？适合哪些人群呢？
1
你没有凉菜这方面的经验。
2
手上有一定的余钱，但不是太多。
3
你对凉菜或者说饮食方面的圈子不了解！
4
你想的凉菜是卤菜还是凉拌菜？你没有方向！
5
你的年纪要么很小，要么中年以上！对市场的变化认识不是很足够！
培训项目
特色凉菜：酱牛肉，水晶鱼片，卤炖肝，椒麻鱼片，葱辣鱼片，红油鱼片，酥焅鲫鱼，姜丝肚片，凉拌猪腰，糖醋排骨，凉拌五花肉，鸡松，虾茸蛋卷，金银鸡肉卷，烤鸭肝，芥末鸭掌，兰花鸭珍，盐水鸭，拌鱿鱼卷，凉拌海参，蛋皮肉卷，三丝皮卷，海米干丝，兰花豆干，醉笋，虾须牛肉，白切羊肉，陈皮牛肉，麻辣肉条，麻味田鸡，五香彩肠，罗汉猪肚，砂仁肘子
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学习凉菜专用佐料的选购、制作工艺和不同味型的制作，如：口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、过桥千层、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁香油凉瓜、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海带等以及凉菜的装盘花式、单蝶、对镶、三拼、大拼、异形装盘法、花形装盘法。
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