烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水皮，晾风而后腌制，挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
烧鹅怎么开店
烧鹅培训优势
理论学习：
1、流程讲解，包括选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、经营小技巧，轻松创造。
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示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
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自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查教学。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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烧鹅生意好做吗
学正宗广式烧鹅技术培训课程实操内容
广式烧鹅原材料的进货渠道。
广式烧鹅 原材料的预处理。广式烧鹅卤水的制作及标准、日常保管、过滤。 广式烧鹅卤制的过程、标准味道、生熟、颜色的掌握。
广式烧鹅调味的基本原理和标准。介绍冷冻光鹅的处理方法
广式烧鹅烤卤的制作，学员实操练习。广式烧鹅后期电话辅导，开店疑难问题解决。
广式烧鹅专业老师一对一的实战示范，讲解技术。广式烧鹅老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
广式烧鹅学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导。广式烧鹅学员制作出成品后，老师对成品进行品评。
