白切鸡的市场分析
白切鸡，在广东等南方地区已经有一千多年的食用历史。上到大型酒店，下到街边快餐，都能看到白切鸡的身影。白切鸡好吃不贵，营养丰富，人人买得起。白切鸡有着巨大的消费基础，据调查显示，白切鸡在北方还有上亿人的消费市场没有打开。
白切鸡特点
白切鸡制作的方法
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在制作白切鸡之前，需要对鸡肉进行一些处理。将鸡肉洗净，去掉多余的脂肪和杂质。然后，将鸡肉放入沸水中焯水，以去除血水和异味。焯水的时间应该控制在1-2分钟，不要过长，以免影响鸡肉的嫩滑口感。
2
制作白切鸡的关键在于烹饪的时间和火候的掌握。将焯水后的鸡肉放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以便煮熟后保持鸡肉的嫩滑。然后，加入适量的盐和姜片，姜片能够去腥提香。大火煮沸后，转小火慢慢煮熟，时间约为20-30分钟，具体时间要根据鸡肉的大小和火力来调整。
3
煮熟的鸡肉取出后，需要进行切割。将鸡肉放入冷水中浸泡片刻，以便鸡肉更好地保持嫩滑口感。然后，用刀将鸡肉切成块状，大小适中。切割时要注意刀的角度和力度，以免损坏鸡肉的质地。
4
白切鸡的酱料是提升口味的关键。传统的白切鸡酱料主要由蒜蓉、葱花、姜末、香菜等调料组成。可以根据个人口味的喜好适量调整各种调料的比例。将蒜蓉、葱花、姜末等调料混合均匀，再加入适量的生抽、醋和香油，搅拌均匀即可。
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制作好的白切鸡可以装盘上桌了。将切好的鸡肉块摆放在盘中，然后将调好的酱料均匀地倒在鸡肉上。可以根据个人喜好再撒上一些葱花和香菜作为装饰。白切鸡可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等食用，口感鲜美。
白切鸡制作技巧
