香酥千层饼是一道经典的中式糕点，制作起来需要一些耐心和技巧。准备好制作面团的材料：普通面粉、鸡蛋、水、食用油和盐。将面粉过筛放入大碗中，加入适量的盐，然后用手指将盐和面粉充分混合均匀。接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团成形。

将面团取出放在台面上，用手掌心将面团压扁，然后用手掌边缘将面团向内推，再用手掌心将面团压扁，如此反复搓揉，直到面团变得光滑有弹性。这个过程需要耐心和力度的掌握，搓揉的时间越长，制作出的千层饼越蓬松。

将搓揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团的大小根据个人口味而定。然后，将每个小面团用擀面杖擀成薄片，薄片的厚度约为2-3毫米。擀面的时候要注意力度的均匀和面片的形状要保持整齐。

将擀好的面片取出，用刷子均匀地涂抹一层食用油在面片的表面。油脂的涂抹可以使得千层饼的口感更加酥脆，同时也有助于层层分明的效果。

将涂抹好油脂的面片叠加在一起，每两片之间均匀地撒上一层面粉。然后，将叠加好的面片卷起来，形成一个长条状。接下来，将长条状的面片切成若干个小段，每段的长度约为5-8厘米。切割的时候要保持力度均匀，以免影响千层饼的层次感

将切好的小段面片取出，用擀面杖将其擀成饼状。擀面的时候要注意力度的均匀和饼状的大小要保持一致。擀成饼状后，再次用刷子涂抹一层食用油在饼状面片的表面。煎炸烹饪
将涂抹好油脂的饼状面片放入平底锅中，用中小火煎炸烹饪。煎炸的时候要掌握好时间和火力，以免煎炸过度或者不熟。每面煎炸约1-2分钟，直到两面呈现出金黄色即可。