过桥米线是云南省昆明市的一道地方特色美食
过桥米线的历史和文化背景
过桥米线培训课程
讲述过桥米线的发展史及特色特点。
参观过桥米线的制作流程。
泡粉及熬汤，米线发泡及烫粉的技巧。红油制作，底料制作。
汤料的熬制技术。调味配料的制作。肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
过桥米线的技巧，原材料的选择，采购，预算。
过桥米线过桥米线投入费用预算以及避免风险。
云南过桥米线的正宗吃法
1
煮锅烧开水后放入泡发的米线。
2
米线准备好以后，准备其它配菜。过桥米线其实主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜(不能生吃的要先开水煮熟以后备用)。
3
将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。
4
根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。
5
根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了。
