蛋挞是一种以蛋浆作为馅料的西式馅饼。这种食品在二十世纪二十年代诞生于广州，后来流传到香港并扬名海外，成为广式点心中的“四大天王”之一。蛋挞的特色在于其外层松脆的挞皮和内层香甜的黄色凝固蛋浆。在台湾，蛋挞被称为蛋塔
蛋挞介绍
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。中国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。
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正宗蛋挞培训做法
摆摊卖蛋挞生意会怎么样
做好市场研究：在决定摆摊卖蛋挞之前，你需要做一些市场研究，了解当地市场对蛋挞的需求。这将帮助你确定合理的售价和营销策略，并有助于你在市场上获得竞争优势。
选择合适的地点：选择一个繁华的商业区或人流量大的地方，比如购物中心、学校、公园或办公楼附近。确保你的蛋挞摊位容易被人发现，并且没有阻碍物阻挡人们的视线。
准备高质量的原材料：为了保证蛋挞的品质，你需要使用高质量的原材料，如新鲜的鸡蛋、纯牛奶和优质的奶油等。确保你的蛋挞口感酥脆，内馅香甜，让人回味无穷。
设计吸引人的菜单和促销策略：为了让顾客更容易选择你的蛋挞，你可以设计一个简单明了、色彩缤纷的菜单，并附上照片和售价。同时，考虑提供一些特别的口味和优惠活动。
确保卫生和安全：在摆摊时，要确保你的蛋挞摊位干净整洁，遵守卫生和安全规定。特别是在炎热的天气里，确保你的蛋挞始终保持冷藏，以避免食品中毒的风险。
提供良好的服务：保持良好的服务态度，礼貌待客，微笑服务。快速准确地为客人提供蛋挞，并回答他们的问题和需求。建立良好的客户关系可以促进回头生意。
