潮汕卤味发展趋势
潮汕卤味适合做哪几样
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潮汕卤味的适宜食材包括多种肉类和海鲜，如卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。潮汕卤水以其独特的香料和调味料熬制而成，常用于烹饪家禽家畜或水产品等，能增加食材的香味和风味
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除了肉类，潮汕卤水也适合卤制各种蔬菜，如鸡爪、鸡翅、鸡腿，以及粉肠、牛肉、莲藕豆腐等。这些食材在卤制前通常需要经过焯水处理，以去除血水和腥味。卤制时，可以根据个人口味调整香料的种类和用量，创造出多样化的风味
卤菜生意赚钱吗？
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卤肉毛利润在之四十：虽然不同肉制品价格不同，出肉率也不尽相同，但是通过统计，平均下来，卤肉的毛利润可以达到之四十左右。这样的利润跟其他餐饮行业相比，可以说不低了。
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凉拌菜利润之六七十：卤菜店除了销售卤肉，还有不少凉拌菜，可别小看这些凉拌菜，可能一家卤菜店的大部分利润都是从这些凉拌菜获得的。成本低、销量大、毛利多，凉拌菜纯利润**可以达到六七十！
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卤菜店的数量：现在开卤菜店的越来越多，尤其是大型居民区附近，通常都会有个两三家卤菜店并排销售，虽说开的卤菜店越多竞争越大，但是同时从侧面反映了，卤菜市场需求大，机会多。
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卤菜市场需求量大：卤菜需求量很大，不管是逢年过节，还是朋友聚会，卤菜既可以作为下酒菜，又可以作为主菜食用。尤其是夏季的时候，受到炎热天气的影响，大家普通没有胃口，而卤菜种类丰富。
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节假日需求增长：在旺季，一家**普通的卤菜店，正常经营的情况下，平均**利润也可以达到一千元。碰到节假日，卤菜的销量更是翻几番。菜品销售上的增长，所能够带动的发展潜力更广。
