湘菜以其独特的风味和鲜美的口感而闻名，其特点是口味重、香辣鲜美，并以其多样的食材和烹饪技巧著称。湘菜的代表菜品包括麻辣味，这种口味给人的感觉是辣而不燥。湘菜的烹饪方法丰富，包括煨、炖、腊、蒸、炒等。湘菜的调味品主要包括豆瓣酱、腌渍食材和各种香料，常用的食材包括蔬菜和肉类。湘菜的历史悠久，可以追溯到唐朝时期，其发展受到湖南地区地形和气候的影响。湘菜不仅深受中国人的喜爱，还逐渐在国际上流行起来
湘菜短期培训速成班内容
剁椒鱼头制作方法
食材准备：胖头鱼鱼头1个、生姜1块、蒜瓣5个、大葱1根、剁椒酱、生抽、料酒、白糖、鸡精、香葱。
鱼头从中间劈成两半，放在清水中浸泡半小时，把剩余的血水泡出来，这样就能减小鱼头的腥味。把鱼头下方的黑膜撕掉，用刀在表面划几刀，这样能更好地入味，倒入一勺料酒，用手涂抹均匀，腌制20分钟。
起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香，加入几大勺剁椒酱，炒出香辣味。加入适量食盐、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后关火。切一些葱段、姜片，铺在鱼盘的底部，然后放上腌制好的鱼头，把炒好的剁椒酱倒在鱼头上，用勺子铺均匀。
蒸锅里加入适量清水，大火烧开，把鱼头放入蒸笼中，盖上盖子蒸10分钟，鱼头很容易蒸熟，不要蒸太久，不然鱼肉就变老了。
鱼头蒸熟后取出，再切一些蒜末、葱花，放在蒸熟的鱼头上，锅里倒一些热油烧热，浇在葱蒜末上激发出香味，剁椒鱼头就做好了。
湘菜的起源与发展
湘菜来源
-
01
在战国时期，湖南的饮食文化已经相当发达，主要居民为楚人和越人，他们的饮食习惯和烹饪技艺对湘菜的早期形成产生了重要影响。当时的饮食主要包括大米、小米、黄梁以及野生水禽和甲鱼等，烹饪技艺包括烧、烤、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等多种方法，形成了独具特色的酸味菜 -
02
到了汉代，湘菜的地方风格已经很突出，长沙马王堆西汉墓出土的《竹简·食单》中详细记载了当时的饮食，包括多种精美菜肴和烹饪方法。唐宋时期，湘菜的烹饪技艺进一步发展，形成了浓、香、淡的风格，并且菜品的分类方式沿用至今。明朝末年，辣椒由南美移植到中国，湖南地处亚热带，湿润多雨，土壤适宜辣椒生长，辣椒的引入使得湖南人喜食辣味食品，湖商人对辣味的嗜好也逐渐出名，对湘菜的辣味特色产生了重要影响
