石锅鱼介绍
蒸汽石锅鱼是一种传统的中国美食，由蒸汽石锅和鲜鱼制成，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。由于其独特的味道和健康的食材，蒸汽石锅鱼在国内外都有很高的知名度。咨询详情
从市场前景来看，蒸汽石锅鱼有着广阔的市场前景。随着人们对健康饮食的追求和对美食的热爱，蒸汽石锅鱼的需求量越来越大。尤其是在*城市，消费者对蒸汽石锅鱼的需求量更大。同时，随着国内消费市场的不断扩大和消费者对美食的不断追求，蒸汽石锅鱼的市场前景更加广阔。咨询详情
从竞争格局来看，蒸汽石锅鱼的竞争格局比较激烈。由于其独特的味道和健康的食材，很多餐饮企业都推出了蒸汽石锅鱼，市场竞争非常激烈。同时，由于蒸汽石锅鱼的制作工艺比较复杂，需要有一定的技术和经验，因此进入门槛相对较高。咨询详情
从盈利模式来看，蒸汽石锅鱼的盈利模式比较简单。由于其制作工艺比较复杂，需要有一定的技术和经验，因此蒸汽石锅鱼的制作成本相对较高。但是，由于其独特的味道和健康的食材，消费者对其价格相对较为宽容，因此蒸汽石锅鱼的利润空间比较大。咨询详情
石锅鱼制作
准备香料。将香料炒干，炒至酥脆，用刀切碎备用
炒酱。起锅烧油，油量要多，油温六成热时加入洋葱、大葱、香菜或芹菜、红萝卜、老姜、大蒜子等食材，炒干后捞出，再加入青红花椒、辣椒酱、豆豉、红色干辣椒粉和冰糖，小火慢熬，熬出香味。
准备鱼。将雄鱼切下鱼头，砍碎鱼骨，取出鱼肉，清洗干净后，用清水冲洗血水和腥味，沥干水分后，用食盐、啤酒、鸡蛋清和胡椒粉腌制，再加入生粉拌匀。
准备配料。姜蒜拍散后切碎，小米辣和野山椒切碎。
制作石锅鱼。起锅烧猪油，油温五成热时加入姜蒜米、小米辣、野山椒炒出香辣味，加入适量矿泉水或高汤，烧开后加盐调味，倒入石锅鱼酱，加入味精提鲜。
炸鱼。将腌制好的鱼片和鱼骨分别炸至八成熟，鱼骨捞出放入盘中，鱼片捞出沥油后盖在鱼骨上
石锅鱼的培训课程
1
识别各种石锅鱼配料，主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购;
2
学习杀鱼技巧，鱼前的淹制
3
炒制石锅渔专用红油底料;
4
高汤的调制
5
石锅鱼的配菜处理与摆盘;
6
石锅鱼兑锅，调制石锅专业汤底;
7
根据顾客吃石锅鱼，选定合适的配菜;
8
如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算;
9
开店的指导，店面的选址，各种用具的采购，装修，经营管理。
