手撕鸡是一道具有地方特色的传统中国菜肴，在中国的多个地区都有出现，包括广东、四川、重庆、湖南和广西等地。不同的地区会有各自独特的手撕鸡做法和风味，例如，川式凉菜中的手撕鸡以其独特的口感和风味而著名，而广东地区则将盐焗配方融入手撕鸡中，创造了广式盐焗手撕鸡
手撕鸡培训一般需要多少钱
学正宗手撕鸡技术培训课程实操内容
1
手撕鸡卤水的制作，香料水的制作卤水的制作方法，准备材料，制作方法。
2
秘制辣椒红油制作，材料准备制作方法。
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手撕鸡脆皮冰水的制作，材料准备，脆皮冰水的制作。
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手撕鸡水的制作及煮鸡方法，材料准备，手撕鸡水的制作，手撕鸡的煮制方法（重要）。
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秘制手撕鸡粉的制作，材料准备制作方法。
6
花生碎末的制作、白芝麻的处理，葱花的处理，香菜的处理，辣椒碎的制作，酸姜的处理。
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香油的制作，材料准备香油制作方法。
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手撕鸡成品制作过程鸡的撕法放配料、装盘。
手撕鸡制作方法
手撕鸡制作方法二
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材料准备
嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段
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制作步骤
1、准备一只嫩鸡，洗净
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2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱（葱段切片）和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，少许葱末，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
