烧鸭是一种传统的禽类烹饪方法，通常是将鸭子经过特殊的处理和烤制而成，烧鸭的制作过程一般包括处理鸭子、腌制、涂抹调味料、烤制等步骤。在烤制过程中，鸭子的外皮会变得金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
广式烧腊项目亮点
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广式烧腊，皮脆肉嫩，香味特、古法秘制，唇齿留香、回味难忘
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广式烧腊，着色，不添加任何人工色素
3
广式烧腊，香味特自然，并非香精所能达到的效果
4
广式烧腊，档口+流动，挣钱好轻松 ；小微投资，风险小
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广式烧腊，一人经营，省人力 ；操作简单，出品快
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广式烧腊，无忧创富，省心力 ；配方公开，省成本
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此项目由本校校长、中式烹饪大师阳武科先生亲自传授
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以下是烧鸭的处理步骤
1
粗加工把鸭子洗干净。解冻化开之后，把鸭头血沫、鼻涕挤出来。
2
鸭头挤完反过来，把血沫、鼻涕挤下来。
3
把脖子里面的脏东西抽出来，然后把肺液抠松并摘下来。
4
沿脊骨下来，把脏东西清除干净。把屁股位置的回肠清洗干净。
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沥干水分，再用同样的手法清洗一遍，抽一下脖子，把里面的东西捞干净即可
烧鸭介绍
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01
烧鸭的口味可以根据不同的地区和个人喜好而有所差异。一些常见的烧鸭口味包括原味、五香、蒜香、蜜汁等。烧鸭通常搭配特制的酱料或酱汁一起食用，以增添风味。 -
02
烧鸭在许多和地区都很受欢迎，是餐桌上的一道美味佳肴。它可以作为主菜单独食用，也可以与其他菜肴搭配，如烧鸭饭、烧鸭面等。不同地方的烧鸭可能在制作方法、调料和风味上有所不同，但都以其独特的口感和美味而受到喜爱
