脆皮香蕉是一道以香蕉为主要食材制作的菜肴 它的外层通常裹着一层面粉或面糊，经过油炸后变得酥脆，内部的香蕉则保持着软糯的口感。这道菜的制作相对简单，将香蕉切成适当的段，然后裹上面糊或面粉，放入热油中炸至金黄色即可。脆皮香蕉的口感香甜可口，外脆里嫩，是很多人喜欢的小吃之一。
脆皮香蕉制作安排
1
面粉3大把，淀粉一大把，加点盐，加2个鸡蛋在里面。倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌，然后加泡打粉，不要太多，一小把就行了。
2
用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分钟，让它发酵一下。
3
香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段。把切好的香蕉段放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。
4
锅中到多些油，开大火油热，倒入香蕉，✲✲次做不要全部放进去，几个几个的放进去，炸颜色发黄的时候捞出来。
5
捞出后，油再大火烧热，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分钟就以捞出来了。大火回炸能把炸的东西油逼出来，而且颜色也更好看。
经典广西菜，炸香蕉
香蕉去皮切块，一个香蕉切三四块，个头大点没有关系。在小厨村，既然烧油锅了，就不会只制作一种美食。先打散鸡蛋，把香蕉放入腌制，接着把瘦肉切片，加入盐，糖，生抽，生粉拌匀，腌制二十分钟。三四成热油温时，先下花生米炸，待啪啪声消失后，略浸炸一会盛出控油，然后放入盆里，加入适量盐拌匀，静置放凉，得到了**个下酒小菜，炸花生。
接着炸香蕉，把香蕉从盆里拿出，扑满粉，顺手把肉片放入蛋液里，把香蕉放入锅里炸至金黄色后捞出控油，把瘦肉拿出扑满粉，放入锅里炸至金黄色后捞出控油，继续加热油温，待七八成热时，放入香蕉，酥肉复炸数秒，捞出控油。花生放入盘底，上面铺上酥肉，香蕉另装盘上桌。这是过去未正式开酒席上的标准，相当于开胃小菜。现在加入甜酸汁随上，升级为正菜。
脆皮香蕉的口感如何？
