津市牛肉粉技术培训技巧
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选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水。
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熬煮：清洗过的牛肉用✲✲香料熬煮。香料的配方有20多种，用纱布包好同牛肉一起下锅熬煮与牛肉同熬。
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在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起，摊放在器皿内。
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码子：熬煮过的牛肉待冷却后切成小块或片，拌以牛油、辣椒等佐料作为码子。
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原汤：在捞出了牛肉的汤内加入二分的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，作为原汤。待米粉烫好后加入碗中，就成了一碗汤鲜味美的津市牛肉粉。
做津市牛肉粉生意要学习哪些内容？
牛肉粉的特点有很多呢首先，它的米粉通常是细细的，口感爽滑，很容易吸附汤汁的味道。其次，牛肉一般炖煮得很入味，鲜嫩多汁，给整碗粉增添了浓郁的肉香。再加上特制的汤底和丰富的调料，牛肉粉的味道浓郁，让人回味无穷。而且，它的做法比较简单快捷，是很多人的日常美食选择。另外，牛肉粉的营养价值也不错，牛肉富含蛋白质和铁质，米粉则含有碳水化合物，是一种比较均衡的美食。当然，不同地方的牛肉粉可能还有一些独特的特点，这就要看你尝试的是哪里的牛肉粉啦你吃过的牛肉粉有什么让你印象深刻的特点吗？立即预约课程
牛肉粉和牛肉面有什么区别？
