油泼面：起源于周代，在周代“礼面”的基础上发展演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种，隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断，宋元时代又改称为“水滑面”
油泼面培训内容
1
和面与揉面的技术
2
各种辅料的选择与前期处理
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面条的煮制时的火候与时间控制
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泼面的方法及成品制作
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店面选址与成本核算正宗陕西油泼面的精髓在哪里？
油泼面和扯面的区别
油泼面和扯面都是中国传统的面食，但它们在制作方法和口感上有一些区别 油泼面是将手工制作的面条煮熟后，放上各种调料，用热油浇在上面，激发香味；而扯面则是将面团揉捏拉伸成宽而薄的面条。
油泼面的重点在于热油与调料的结合，口感通常较为浓郁香辣；扯面则更注重面条的劲道和嚼劲，口感相对较为爽滑有弹性。
此外，两者的配料也可以有所不同，油泼面一般搭配葱花、蒜末、辣椒粉等，而扯面可以搭配各种蔬菜、肉类或豆腐等。
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代
