普通面条
炸酱面适合使用碱面鲜面条。这种面条在制作炸酱面时，能够提供独特的口感和韧性，使其更具风味。碱面鲜面条的弹性和口感，与炸酱面的肉酱和其他配菜形成了完美的搭配。此外，鲜面条的香味也能与炸酱的酱香相互补充，使整道菜更加美味。如果想要更加入味，鸡蛋面也是一个不错的选择。

手擀面
手擀面是制作炸酱面的面条。这是因为手擀面具有独特的筋道口感，与炸酱相结合时，能够增强炸酱面的整体风味。手擀面的制作过程新鲜，使得面条带有麦的清甜味道，与炸酱的咸香相得益彰。此外，手擀面的赤色红油和爽滑刺激的口感，使其在色、香、味、形上与炸酱形成了完美的搭配。虽然现在很多人选择购买现成的切面铺手擀面，但为了追求正宗的口感，使用新鲜制作的手擀面仍然是选择。