白斩鸡，也被称为白切鸡，是广东菜中的一道著名名菜。这道菜的特点在于其烹饪过程中不加任何调料，通过热水和冰水的交替浸泡，使得鸡肉皮黄肉白，口感肥嫩鲜美。正宗的白斩鸡在烹饪后还会带有血丝，这并不是因为鸡肉未熟，而是表示其鲜嫩的特点。白斩鸡的色泽金黄，口感紧实微甜，深受广东人喜爱。
红烧乳鸽简介
红烧乳鸽是广东省的传统名菜，属于粤菜菜系。这道菜选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮和油炸两个主要制作工序。首先，鸽子宰杀后要浸入卤水中煮熟，然后挂上脆皮水并晾干，进行油炸。
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这样制作出的红烧乳鸽外皮颜色金红油亮，口感酥软香嫩，连骨头都是酥软的，非常好吃。民间有“一鸽胜九鸡”的说法，意味着红烧乳鸽的口感和味道都是的，让人回味无穷。
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广州文昌鸡概况
广州文昌鸡是广东省的传统汉族名菜，属于粤菜系。这道菜以海南岛的文昌鸡为主料，搭配火腿、鸡肝和郊菜，经过煮、蒸、炒的烹饪过程。其特点是造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味浓郁，且肥而不腻。
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三种配料颜色各异，味道也各具特色，使其成为广州八大名鸡之一。此外，广州文昌鸡还具有温中益气、补虚填精等食疗价值，并在2009年被评为“粤菜十大名菜”之一。
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做菜生意有什么技巧
1
选择合适的地点。选择一个人流量大的地段，如住宅区或菜市场，以及一个好的摊位，这有助于吸引更多顾客。
2
店铺选址和装修。选择人流量大的地段，如住宅区或菜市场，同时店面装修应干净整洁，给顾客良好的购物体验。
3
营销和促销活动。通过打折、优惠活动或特定时间段的促销来吸引顾客，增加销量。
4
诚信经营。保证商品质量，如蔬菜的新鲜度和品质，避免缺斤少两或以次充好，这是建立顾客信任的基础。
了解蔬菜特性。了解蔬菜的时令性、保鲜方法和进货渠道，这有助于根据市场需求调整进货策略。
5
提供优质服务。热情周到的服务可以提高顾客满意度，培养顾客忠诚度。
粤菜介绍
八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是一道粤菜传统名菜,以冬瓜做盅放入净鸭肉、烤鸭肉、瘦猪肉、田鸡肉、蟹肉、虾仁、鸭胗、火腿粒八味食材制作而成。冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。
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梅菜扣肉
梅菜扣肉是粤菜中的一道传统名菜，起源于广东梅州。这道菜以五花肉和梅菜为主要材料，经过煮透、加调料炒煮的工序制作。梅菜扣肉肥而不腻，口感咸中略带甜味，非常开胃。作为粤菜中的代表之一，梅菜扣肉深受人们的喜爱。
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