串串香培训内容
串串香做法
食材准备
豆瓣300克（这是**主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；
油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；
开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
串串香：美食与文化的完美结合
串串香的制作讲究火候和调味，每一步都至关重要。
食材的准备：选用各种新鲜食材，如肉类（牛肉、羊肉、鸡肉等）、海鲜（虾、蟹等）、蔬菜（白菜、蘑菇等）和豆制品（豆腐、豆皮等）。穿串：将食材切成适口大小，用竹签穿好，放入冰箱备用。汤底的熬制：选用牛骨或鸡骨熬制汤底，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料，以及豆瓣酱，熬制成麻辣鲜香的汤底。
涮烫：将穿好的食材串放入滚烫的汤底中涮烫，直至食材熟透。
出锅：涮烫好的食材串捞出，根据个人口味，可以再撒上一些葱花、香菜、芝麻等。蘸料的准备：串串香的蘸料通常包括干碟和油碟两种，干碟主要由干辣椒面、花椒面、味精、盐等混合而成，油碟则是以香油为底，加入蒜泥、蚝油等调料。食用：食客可以根据个人口味，将涮烫好的食材串蘸上蘸料食用。
