烤鱼作为一道经久不衰的美食，在中国传统文化中具有深厚的象征意义。鱼在中国文化中象征着年年有余、吉祥如意的美好寓意，因而烤鱼不仅仅是一道美食，更是一种文化传承和体现。不论是节日庆典还是家庭聚会，烤鱼始终扮演着重要的角色。
烤鱼的历史悠久，可溯源至人类掌握火的早期
中国烤鱼作为具有浓郁地域特色的美食
中国烤鱼作为具有浓郁地域特色的美食，不仅是丰富多彩的中国饮食文化的体现，更体现了中国人民对美食的热爱和情感投射。从南到北、从东到西，各地独特风味的烤鱼代表了当地人对食物的独特理解和珍视，同时也传承和弘扬着各地的饮食文化。尝试不同口味的烤鱼，我们能够体验到浓厚的地域风情，每一口都是对中国文化丰富内涵和深厚底蕴的真切感受。
烤鱼的烹制工艺虽然简单，但其中所蕴含的匠心与精雕细琢的态度却令人赞叹。从选材开始，厨师们就会认真挑选新鲜食材，而在每一道烤鱼的烹饪过程中，恰到好处的火候则更需他们用心去把控。
这种对食材和烹饪技艺的尊重，体现了中国烹饪艺术对美食的追求，也彰显了中国饮食文化的精髓之美。每一次烤鱼的制作，都是对传统的敬仰，对美食艺术的勇敢探索，以及对味觉享受的努力创新。这种传统技艺的传承，使烤鱼不再只是一道普通菜肴，更成为历史与现代、传统与现代的连接桥，让人们在品尝美味之余，也能感受到中华文化的博大精深。
万州烤鱼做法
草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次**好，**次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
炒锅放植物油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，**后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
选择煌旗，理由不止一个
