脆皮烤鸭起源于明代，经过几百年的演变与发展，成为了享誉全球的中华美食。它选用优质的鸭子作为主料，以其独特的制作工艺和口味而著名。脆皮烤鸭的**特色在于其皮薄而脆，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮。制作过程中，首先将鸭子经过特殊的处理和挑选，再进行秘制的腌制和烹饪，**后经过炉火烤制而成。这样制作出的北京烤鸭，外酥里嫩，肉质鲜美，入口即化，令人回味无穷。
脆皮烧鸭的简单流程
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准备一只4.5-4.8斤的鸭。
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将准备好的怀盐、八角，葱头，蒜米，姜、香菜、烧鸭酱等等配料塞进鸭的独立里面，开始给鸭肚子缝针，如有时间的话，缝完针之后腌2-3小时，再烧开水烫鸭皮，这样腌法鸭胸部都有味。
3
上烧鸭钩、打气（注意均匀受气）、再淋烧鸭专用脆皮水
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淋完脆皮水之后，用风扇吹干鸭皮，吹越干越好，吹干之后就可以烤了。
5
将烤炉预热达到200度左右，烤制40-50分钟，如果判断鸭熟透，主要看颜色，胸部收缩、肚子凹、手提轻重。
为什么要学广式脆皮烧鸭？
收入高
广式脆皮烧鸭利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
广式脆皮烧鸭适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
广式脆皮烧鸭深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
好创业
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
脆皮烤鸭不仅是一道美食，更是中国悠久历史和文化的象征
脆皮烧鸭制作工艺与精湛技艺
