合肥蜀山区脆皮烧肉培训班
脆皮五花肉的特点在于其外酥里嫩、香脆不腻的口感。在高温烤制下，五花肉的脂肪被烤出，表面形成了一层金黄色的脆皮，而内部则是嫩滑多汁的肉质。搭配上适量的辣椒粉，更能激发出五花肉的香味。这道菜非常适合作为一道下酒菜或夜宵，让人欲罢不能。
脆皮五花肉的特点
学脆皮烧肉技术有哪些基础知识
1
食材选择：了解适合做脆皮烧肉的猪肉部位，如五花肉，要选择肥瘦相间、层次分明的。
2
腌制配料：掌握常用的腌制调料，如盐、糖、五香粉、生抽等的搭配和用量。
3
肉的处理：包括清洗、修整、切分等，确保肉的形状和大小合适。
4
腌制方法：如何均匀地涂抹腌制料，以及腌制的时间和温度要求。
5
烫皮与扎孔：这是形成脆皮的关键步骤，要知道合适的烫皮水温与扎孔技巧。
6
烤制温度与时间：不同的烤箱或烤炉有不同的设置，要熟悉合适的温度范围和烤制时长。
7
风干晾制：使肉表面干燥，利于烤制时形成脆皮。
8
火候控制：在烤制过程中根据实际情况调整火力，确保肉烤得均匀。
9
切割技巧：烤好后如何正确地切割脆皮烧肉，保持其形状和脆皮完整。
10
调味搭配：了解适合搭配脆皮烧肉的蘸料或配菜，提升口感和风味。
烧味的种类
