夫妻肺片，这也是道十分有名气的一道凉菜，在中国吃过夫妻肺片的人，还是非常的多的。相传夫妻肺片是早期一对夫妻研制，由于古时候穷人吃不起肉，所以只能买一下丢弃的内脏来食用，而这对夫妻恰好根据穷人的生活习性，将廉价的牛杂通过煮熟后，加入更多的调料腌制，大家给这道菜取名为“夫妻肺片”在今时今日，这道菜的做法更加讲究，选用牛肉和新鲜的牛杂，料酒腌制过后，放入大锅内，倒入五香包加入高度白酒去除腥味增加肉香，放入冰柜中至常温一下拿出，这时候的牛肉香味会被锁住，切片并倒入特制的辣椒油，酱油即可。夫妻肺片口感凉脆，配上特质的辣椒油，吃起来口感丰富，是一道典型的凉菜。
课程简介
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开一家四川凉菜店需要注意哪些细节？
口味正宗：确保做出地道的四川口味，麻辣、鲜香等特点要突出，调料的搭配要精准。
菜品新鲜：每天采购新鲜的食材，保证凉菜的品质和口感。
菜品多样性：除了常见的凉拌菜，要提供丰富多样的选择，满足不同顾客的口味需求。
卫生许可证件：严格办理相关卫生许可等证件，确保符合食品卫生要求。
食材储存：妥善储存食材，保证食材在储存过程中不变质。
人员健康：员工要持健康证上岗，保持良好的个人卫生。
店铺通风：良好的通风系统，避免店内气味过重影响顾客体验。
保鲜措施：展示和售卖的凉菜要有合适的保鲜措施，防止变质。
灯光照明：合适的灯光让菜品看起来更诱人。
定价策略：根据成本和市场情况制定合理的价格体系。
容器选择：选用合适的容器来盛装凉菜，既美观又卫生。
服务态度：热情、周到的服务能增加顾客好感。
季节调整：根据不同季节调整菜品，比如夏季增加清爽的凉菜，冬季可适当增加一些温热的凉拌菜。
*塑造：打造有特色的*形象，提高辨识度。
竞品分析：了解周边竞品情况，突出自身优势。
