梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴，属于客家菜。它通常以五花肉和梅菜为主要食材。制作时，先将五花肉整块煮熟，然后在皮上抹上老抽，放入油锅中炸至表皮金黄，捞出后切成薄片。梅菜提前泡软、洗净、切碎，炒制后铺在碗底，将切好的五花肉皮朝下整齐码放在梅菜上，加入调料，如生抽、老抽、糖、料酒等，上锅蒸熟。
湘菜的代表菜众多，以下为您列举一些
剁椒鱼头：以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩。
毛氏红烧肉：色泽红亮，肉香味浓，甜中带咸、咸中有辣。
湘西外婆菜：选用多种野菜和湘西土菜制作而成，口感香脆微辣。
组庵鱼翅：此菜味道醇厚，鱼翅软糯，营养丰富。
腊味合蒸：将腊猪肉、腊鸡、腊鱼等一起蒸熟，腊香浓重、咸甜适口。
湖南大碗菜适合什么人学
1
打工族转行创业与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学湖南大碗菜自己当老板创业，给自己打工赚得多！
2
毕业学生创业如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学湖南大碗菜自己创业，提前实现自己的创业梦想！
3
餐饮转行增新品餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
4
好妈妈学健康美食如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上学美食！
为什么要学？
收入高
湖南大碗菜利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
湖南大碗菜利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
湖南大碗菜适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
湖南大碗菜适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
湖南大碗菜市场前景分析
