为什么要学广式脆皮烧鸭？
收入高
广式脆皮烧鸭利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
广式脆皮烧鸭适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
广式脆皮烧鸭深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
好创业
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
广式脆皮烧鸭适合什么人学？
广式脆皮烧鸭具有以下显著特点
1
外皮酥脆：经过特殊的处理和烤制，鸭皮金黄香脆，入口“嘎吱”作响，给人独特的口感享受
2
色泽诱人：表皮呈现出诱人的枣红色，油亮发光，极具视觉吸引力
3
肉嫩多汁：鸭肉内部保持鲜嫩多汁，不干不柴，口感滑嫩
4
香味浓郁：在腌制过程中使用的香料和调味料充分渗透到鸭肉中，烤制时散发出浓郁的香气
5
肥而不腻：尽管鸭子本身脂肪含量较高，但经过巧妙的处理和烤制，油脂得以充分排出，吃起来不会感到油腻
以下是一种广式脆皮烧鸭的常见制作方法
做法
处理鸭子：将鸭子清洗干净，去掉鸭翅和鸭爪，擦干水分。
腌制鸭子：把烧鸭料配方中的各种酱料和调料混合均匀，切入葱、姜和红葱头，然后将混合好的酱料涂抹在鸭子内部，腌制半小时后再把湿的酱料全部倒入鸭胸里，用铁针或竹针缝起来，记得要封好口，放入冰箱冷藏12-24小时，待其入味。
烫皮：腌制好后，烧开一锅水，加入10克小苏打，然后将鸭子放入水中，用热水往鸭的全身淋烫3遍。
上皮水：把皮水的各种调料混合均匀，用刷子将皮水均匀地刷在鸭子的表面，然后将鸭子挂在通风处晾干，使其表皮干燥。
烤制鸭子：将鸭子放入预热至175度的烤箱中，使用烤架，鸭胸朝上，烤30分钟；然后反转鸭身，继续烤20分钟。
出炉：烤好后，让鸭子冷却15分钟，抽出封腹腔的鸭针，倒出酱汁，将鸭子斩件后配合酱汁和酸梅酱食用。
