关东煮概况
关东煮食材探索
中国五大特色关东煮，你尝过几种？
北铁锅炖关东煮
东北地区的关东煮以铁锅炖为主要代表，汤底主要是猪骨汤，搭配各种串串，如鱼豆腐、牛肉丸、豆皮等，再加上独特的调味料和蘸料，味道浓郁。
北京炸酱关东煮
北京的炸酱关东煮以炸酱为主要调味料，汤底清淡，配以各种蔬菜、豆腐等食材，适合喜欢清淡口味的人士。
四川麻辣关东煮
四川的麻辣关东煮以麻辣味为主，汤底浓郁，配以各种肉类、豆腐等食材，以及花椒、辣椒等调味料，适合喜欢辣口味的人士。
广东沙茶关东煮
广东的沙茶关东煮以沙茶酱为主要调味料，汤底浓郁，配以各种肉类、豆腐等食材，以及蒜末、姜末等调味料，适合喜欢浓郁口味的人士。
上海咖喱关东煮
上海的咖喱关东煮以咖喱为主要调味料，汤底浓郁，配以各种肉类、蔬菜、豆腐等食材，以及姜黄、香茅等特殊调味料，适合喜欢咖喱口味的人士。
关东煮培训内容
1
汤底的熬制技术：日式原汤、麻辣风味等等多种多样的汤底配方以及和熬制的方法
2
食材的处理以及和穿串的技巧：荤素各类食材的挑选、处理和美观的串制方法
3
煮制以及保温工艺：火候的控制、食材的入味技巧以及和保温的展示操作
4
蘸料与调味搭配：经典的蘸酱、调味粉以及和个性化的口味调制方案
5
设备使用与维护：关东煮机、保温设备操作及清洁保养。
