要做好一道美食，首先选材很重要，做脆皮烤肉自然少不了猪肉了，猪肉一定要选用五花肉，不要怕油腻就选用前腿肉或梅肉那些瘦肉多的。五花肉有两种，一种是在肚腩那里的，肥肉比较松软，另一种是在肋排那里的，肥肉比较紧实，这个自行选择就好，做脆皮烤肉选肉很重要！选好的猪肉要处理干净，处理好之后把五花肉放入锅内，锅里放入姜片和水，水没过五花肉煮半小时，煮熟后捞出放冷水里冷却，用干净的干抹布抹干水分。

接下来用叉子或牙签，竹签，或者松肉针之类的，在煮好的猪皮上面不停的扎，扎的越密集越好，扎得越密集猪皮越酥脆。不要因为扎这个觉得麻烦就省略了这一步，如果省略了这一步就不是脆皮烤肉了，但是在扎的时候一定要非常注意，不要把自己的美丽小手给扎到了哦！扎好后在猪肉上切两刀不要切断皮，然后在猪肉上的四面均匀的抹上盐和胡椒粉腌制，用锡纸包住四周放冰箱冷藏一晚，朋友们不要嫌耗时间长哦，毕竟好吃的美食都是花时间做出来的。

第二天拿出来，烤箱预热200至230度，找一个带烤架的烤盘，在烤盘里面放一些水，猪皮上抹上葵花油，烤架上也要抹上油，好了放进烤箱，入烤箱温度在180至200度左右烤至2小时，如果觉得猪皮太厚或太硬，可以先烤1个小时，在把锡纸拆掉继续放进烤箱烤。注意要根据自己家的烤箱功率大小来调节温度，只要温度控制得好，一定可以做出酥脆肉嫩的脆皮烤肉的。在烤的过程中，我们可以来制作蜜汁，制作蜜汁首先要准备一个干净的小锅，开小火，锅干放入香甜的蜂蜜，再加入八角，葵花籽不要搅动，小火煮至蜂蜜剩下一半的时候关火。接着再做一个酱汁，洋葱切片热锅爆香放入鼠尾草和月桂叶，放一勺盐继续炒一会儿关火，把炒好的洋葱酱汁放入烤箱和五花肉一起烤半小时拿出烤箱。烤好的五花肉看上去有些金黄色，色泽诱人。把刚才放进烤箱里的酱汁倒入锅中，再把做好的蜜汁也倒进锅里，开中小火收汁。把五花肉切片，然后把做好的蜜汁用干净的刷子均匀的刷在五花肉上，刷好之后撒上一些香喷喷的芝麻，一道酥脆肉嫩，层次分明，蜜汁诱人的脆皮烤肉就制作好啦。