珍珠奶茶是因为里面有类似珍珠一样的粉圆而得名，这种珍珠粉圆为褐色或者黑色的小颗粒，一般煮熟后直径在7毫米左右，这是因为，如果粉圆如果太小，尝不到它Q弹的味道，如果太大，则不能通过吸管吸入嘴里，所以，珍珠奶茶对于珍珠的大小也是有要求的。

（1）珍珠的制作
在家做奶茶，可以分为两部分，一部分是珍珠，另一部分则是奶茶，首先，我们来了解一下，珍珠如何制作：
珍珠一般采用木薯淀粉加红糖或者黑糖制作，先用在锅中加入红糖或者黑糖，把水煮开，立即倒入木薯淀粉，迅速搅拌并揉成团，然后用手把这个大团搓成一粒一粒的小珍珠，再煮熟即可。不过木薯淀粉不常见，我的建议是，家里没有木薯淀粉的，可以用红薯淀粉代替，至于用红糖还是黑糖，其实这两者都可以，只不过红糖制作的珍珠呈褐色，黑糖制作的珍珠呈黑色，口感都差不多，吃起来Q弹滑爽有嚼劲。

（2）奶茶的制作
奶茶就是牛奶和茶叶的混合饮品，所以，家里得有茶叶和牛奶，茶叶可以选择红茶或者绿茶，不管是茶叶还是茶包都可以。做法是先把适量茶叶和水泡成茶水，再跟纯牛奶混合成奶茶，一般茶水的比例要少于牛奶，否则奶味就不浓了，而且只有牛奶和茶叶，喝起来口感没那么好，另外还需加些糖进去奶茶才会甜，白糖或者冰糖都可以。