靖江蟹黄汤包在美食界也是享有盛誉。虽然乾隆下江南时是否真正品尝过这款汤包已无法考证，但其制作工艺的讲究却是不容置疑的。每逢金秋十月，螃蟹肥美的时节，汤包师傅们会精心挑选现剥的蟹黄，再融入鸡汤熬制的皮冻，使得汤包鲜美无比。这汤包的皮儿极薄，几乎到了吹弹可破的地步。只需轻轻一挑，汤包里的汤汁便晃荡不止。品尝时，需得小心翼翼地将汤包置于勺中，在表皮上咬一小口，随即吸吮那鲜美的汤汁，蟹黄的醇香即刻弥漫口中。在靖江，吃汤包的标配是姜丝与醋，它们共同作用，既消解了蟹黄的腥气，又增添了口感层次。每逢蟹黄丰收的季节，靖江便沉浸在一片热闹之中，每天能售出两万笼汤包，外来的车辆将高速公路口堵得水泄不通。

谈及灌汤包，不得不提上海的南翔小笼，这款美食在灌汤包界堪称佼佼者。其历史可追溯至1871年，当时黄明贤巧妙地将大肉馒头缩小，并创新地使用不发酵的皮子包裹皮冻，从而诞生了这款精致小巧的南翔小笼。如今，小笼包那标准的16道褶子，已成为行业内的典范。在上海城隍庙，每天前来排队购买南翔小笼的食客络绎不绝，等待两小时已成为常态。这款小笼包的馅料讲究肥瘦比例，以三七开为佳，同时融入鸡骨和猪皮冻以提鲜味。品尝时，老上海人会传授一句口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”当你一口咬下，鲜美的汤汁首先冲出，烫得舌头微微一缩，随后肉香四溢，口中还留有丝丝回甘，令人陶醉。