虎皮鸡爪富含蛋白质，每100克鸡爪中蛋白质含量约为23.9克 。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用。在虎皮鸡爪中，蛋白质主要来源于鸡爪的肌肉组织，这些蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，属于优质蛋白质，能够为人体提供丰富的营养。鸡爪中还含有丰富的胶原蛋白，这是一种对皮肤、骨骼和关节健康非常重要的蛋白质。胶原蛋白能够保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老。它还能增强骨骼的韧性，促进关节软骨的修复和再生，对于预防和缓解关节炎等关节疾病具有一定的作用。在制作虎皮鸡爪的过程中，虽然经过油炸，但胶原蛋白的结构并没有被完全破坏，仍然能够为人体提供一定的营养价值。

虎皮鸡爪中含有一定量的脂肪，主要存在于鸡爪的皮下组织和脂肪细胞中。每100克鸡爪中脂肪含量约为16.4克 。脂肪是人体能量的重要来源之一，能够为身体提供必要的热量。然而，由于虎皮鸡爪通常经过油炸，其脂肪含量相对较高，过量食用可能会导致热量摄入过多，增加肥胖和心血管疾病的风险。除了蛋白质和脂肪，虎皮鸡爪还含有一些维生素和矿物质。其中，维生素A、维生素B族等维生素含量较为丰富。维生素A对于维护视力、促进皮肤健康具有重要作用；维生素B族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能。在矿物质方面，鸡爪中含有钙、磷、铁等矿物质，钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，磷对于维持骨骼健康和能量代谢至关重要，铁则是血红蛋白的重要组成部分，能够预防缺铁性贫血。