课程简介
学烹饪（中式面点）的优势有哪些？
广式面点特点
皮薄馅大
广式面点，如虾饺、烧卖等，通常以薄而透明的皮包裹着丰富的馅料。这种设计不仅让面点看起来更加诱人，还能让食客在品尝时充分感受到馅料的鲜美。
注重食材新鲜
在制作广式面点时，非常注重食材的新鲜度。无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都会选用**新鲜的原料，以确保面点的口感和风味。
制作工艺精细
广式面点的制作工艺十分精细，从和面、擀皮到包馅、蒸制，每一步都需要严格掌控。这种精细的制作工艺使得广式面点口感细腻，形态美观。
口味多样
广式面点的口味多样，既有咸鲜可口的虾饺、烧卖，也有甜而不腻的马拉糕、白糖糕等。这种多样的口味满足了不同食客的需求。
搭配茶饮
广式面点通常与茶饮搭配食用，如早茶时分的虾饺、烧卖搭配一壶香茗，既能品尝到面点的美味，又能享受到茶饮的清香。
广式面点学习内容主要分类
1：面团制作，学习如何使用面粉、清水、白糖、酵母粉等原料揉制面团，这里重点学习掌握面团的和面、揉面、发面等技术。
2：馅料制作，学习如何使用香菇、猪肉、叉烧、豆沙等原料制作如鲜菇鲜肉馅、豆沙馅、叉烧馅、奶黄馅、莲蓉馅、烧等各种广式面点馅料。这里重点学习掌握馅料的调制比例，方法、技巧等知识。3：面皮制作，学习如何使用面团制作各种如烧、猪仔包等广式面点的面皮。这里重点学习掌握各种擀面皮的方法、技巧等知识。4：广式面点制作，学习如何制作豆沙包、叉烧包、烧、葱花卷、莲蓉包等各种广式面点的制作。这里重点学习掌握各种包包子的手法、技巧等知识。5：广式面点蒸制，学习如何使用蒸笼蒸各种广式面点。这里重点学习掌握火候控制、蒸制时间等知识。
点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。
广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕
、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
