主要工具是液氮，不锈钢盆，手套，搅拌器。
冒烟冰淇淋是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻的技术，食用液氮是无色，无味的液体，配合原奶脂在短时间内凝冻成型，在液氮里浸泡拿出来就会冒烟。

需要现场纯手工制作，过程是现代人喜欢的，充满科技感、未来感、魔幻感，将现代人求新、求变、求好玩的消费理念完美融合到产品制作过程中。相较于传统冰淇淋，雾里花液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感。喜欢新奇的你，好奇了吧。一定不能错过的视觉和味觉体验。

冒烟冰淇淋其实也叫液氮冰淇淋，这种冰淇淋其实是用液氮制成的。液氮，就是氮气的液体形式。商家先把奶油、鲜奶、糖等原料混合，然后做成一个个小球状，放入液氮内。液氮的温度是-196℃，会很快将原料冻住，便形成了冰淇淋。
而冰淇淋冒出来的烟，就是液氮接触了空气，将空气中的水蒸气凝结形成的雾珠，也叫气化。液氮一遇水就会凝固，但是制作出来的冰淇淋没有冰渣，在制作的过程中液氮与空气中的水分凝结，变成了大量的“烟雾”，其实是许多的水分子。

氮气是一种无色无味的气体，是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮气占大气总量的78.12，是空气的主要成分。冷却至-195.8℃时，变成没有颜色的液体。冒烟的冰淇淋即为液氮冰淇淋，液氮本身是没有害的，但是人体不能直接接触。液氮只是把空气中的氮气，压缩成液体状态，液体状态下的液氮温度在零下196度，食品加入液氮也只是起到冷冻作用，直接食用是不会对人体有伤害的。我们呼吸的空气中就含有70的氮气，通过对空气的净化、压缩、分离而得到液氮，它无毒、无色、无味，而制作液氮冰淇淋中的是高纯度液氮，所以可放心食用。在常压下，液氮温度为零下196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。