返回

中山食为先小吃实训机构

中山湘菜p培训班

中山湘菜p培训班

在线咨询 预约试听

2021-05-06课程详细

中山湘菜p培训班

学好真技术  何愁没生意 1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;2、各种食材的处理方式;3、不同品种菜式搭配;4、湘菜菜谱大全,40余款正宗特色湘菜的做法教程;5、基本刀工练习;(刀功、抛锅等)6、基本技巧:煨,炒,焖等各种技巧学习;7、各种配料的认识与搭配运用;8、原料采购、存放、保鲜技术;9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。食为先采用传统湘菜的做法,手把手指导多达40余款不同品种的经典湘菜菜式,刀工,各类工艺等一系列技术进行手把手教学。

注意事项

4082-1Z510104609255

1、水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。
2、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。湘菜,又叫湖南菜,是*历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。

咨询课程

4082-1Z5101046194F

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

咨询课程

项目名称:湘菜。项目品牌:食为先。学习内容:湘菜全套技术。培训品种:见具体介绍

学习时间:10-15天。学习方式:现场手把手教学,学员亲自动手操作。。原料设备:不受任何限制。售后服务:免费技术升级

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。这次用的剁椒,是我自已制做的,鲜香适度,咸辣程度也是我所能接受的,配上蒸得鲜嫩的鱼肉,让我这个吃惯海鱼,严重鄙视淡水鱼泥腥气的人,也不得不被它征服。

方法/步骤

4082-1Z510104609255

1.准备食材。
剁椒鱼头湘菜系
2.将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔
剁椒鱼头湘菜系
3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
剁椒鱼头湘菜系
4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
剁椒鱼头湘菜系
5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
剁椒鱼头湘菜系
6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
剁椒鱼头湘菜系
7.在鱼头上铺满剁椒。
剁椒鱼头湘菜系

咨询课程

4082-1Z5101046194F

8.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
剁椒鱼头湘菜系
9.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
剁椒鱼头湘菜系
10.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
剁椒鱼头湘菜系
11.在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。
剁椒鱼头湘菜系
12.锅中放适量茶油,烧热。
剁椒鱼头湘菜系
13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
剁椒鱼头湘菜系
14.吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
剁椒鱼头湘菜系。

咨询课程

机构地图

预约申请免费试听

只要一个电话,我们免费为您回电

438人已预约

相关课程

栏目导航