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温州瓯海区兰州拉面培训班

阶段课程学习内容阶段目标在线答疑

*一阶段。理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。示范讲解：1.专业老师手把手教学、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第二阶段及拉面条的手法；拉面过程中的注意事项

1、原料的选取，掌握各香料、调料的性质； 2、拉面（面）的制作；面与料，水的配比； 3、兰州拉面高汤、臊子、红油、麻油的制作； 4、拉面中拉条的甩法，

， 5、学习从和面——醒面——溜条——出条——拉面——煮面——出面，煮骨汤--调汤——成品 6、碱面的做法，以及手擀面的做法； 7、拉面在不同温度中的变化；

第三阶段

开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业*

培训内容：

1、原料的选取，掌握各香料、调料的性质；
2、拉面（面）的制作；面与料，水的配比；
3、兰州拉面高汤、臊子、红油、麻油的制作；
4、拉面中拉条的甩法，及拉面条的手法；拉面过程中的注意事项

，5、学习从和面——醒面——溜条——出条——拉面——煮面——出面，煮骨汤--调汤——成品
6、碱面的做法，以及手擀面的做法；
7、拉面在不同温度中的变化；
8、店面选址及经营管理技巧。

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