在现如今的社会,大家对餐饮的要求越来越高,可谓机遇与挑战并存。如果大家都开始对餐饮行业感兴趣,那么去开一个餐饮店的几率应该是*的吧。对于没有接触个这个行业的人,大多数人心里都应该有一个疑问:没有做过餐饮,开餐饮店开始该怎么做 ?其实大家完全不用怕,只要我们进行一番仔细的了解,我们就会对如何开始有一个大概的想法,然后去做就行了。虽说万事开头难,但是其实“无知”有时也会放大我们对事物的恐惧,自己告诉自己做不到,这是最致命的。
北京烤鸭、啤酒烤鸭培训项目介绍
烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界比较优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,
一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。
食为先的北京烤鸭都是现场教学员现烤的,烤鸭以体型饱满、颜色均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味者为上品。食为先的北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。
北京烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容
1、 1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料;
2、 2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;
3、 3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;
4、 4、多种北京烤鸭的酱料调制方法;
5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程; 6、学习如何片烤鸭,装盘; 7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项; 8、原材料的保存及成本核算。 (食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮。)