20平左右的特色面馆小店，在大街小巷是非常常见的美食店，因为亲民的价格，好吃又家常的味道，非常受大众消费者的喜爱，有些开在小区的小面馆，一开就好几年，也成为了街坊邻居的一种惦念。很多人都有开面馆创业的想法，规模不需要太大，十几二十平的就可以开店做生意。但是者开店容易，守店难，想把门店做成口碑老店，有哪些经营诀窍呢？

记得有一回，去河南出差，为了体验下当地的风俗人情，特地到河南烩面馆吃烩面，叫了一碗小的，端上来吓我一跳，这在广东这边要属于大碗了，而且只卖五块钱，实惠，肉片也大，二话不说吃将起来。 烩面碗也很有讲究，都是陶瓷蓝花大碗，为什么要用这么大的碗呢？据传一来河南地处中原，以农业为主，需要体力劳动。从祖辈那里沿袭了大碗吃饭，大碗喝酒，大力气做事，大胸襟待人的习惯，这一点很像陕西人。二来河南人好客，不会花言巧语，唯恐来客害羞，吃不饱，总是笑呵呵地问长问短，变着法的给你添饭，唯恐怠慢客人。吃的满头流汗，一大碗烩面下肚，打一个饱嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服！