在目前激烈竞争的餐饮业，有一小部分靠这种菜品的"特色"赢得了市场，生意还算过得去，但大部分并未真正吸引消费者或有更多的"回头客"，这部份餐馆就在常年不断的转让中不断更换着经营者，这注定是失败的经营，或失败的"特色"。因此，单纯从菜品上塑造"特色"很多时候行不通。(不排除确有一部分靠菜品的特色或味道赢得食客或打响招牌的)。那么，是不是不需要"特色"二字呢?恰恰相反，特色必不可少，只不*这种"特色"是指整体上的"特色"而已，而这种整体上的"特色"便是通过"装修"来完成的，而菜品的"特色"是围绕"装修"特色来制定的。在这里，"装修"已改变了它过去的附属地位而变为餐馆的"灵魂"

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，各种肉类；辅料有豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。2008年5月9日过桥米线已被列入非物质文化遗产。