开篇提到了感性创业者与理性创业者两种人，在成功率上不打无准备之仗的理性创业者当然成功率要更高。而在2开店方式上，曾经有一份开店成功率调查结果显示，选择加盟开店的餐饮创业者成功率约为80％，独立开店成功者比例约占20％。这是因为，店面经营成功之道，“技术”是基本生存条件，通常创业者不具备这样的技术，所以初期加盟可以少走弯路避免“夭折”。而经常留意市场讯息，关注新形态消费文化及特性，让创业者对消费者偏向进行理性思考，免于落入削价竞争的恶性循环中，更可以大大提升开店的成功率。

羊肉涮锅，又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”在北京，提起“羊肉涮锅”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。时至今日，“羊肉涮锅”已流行各地，在大江南北都能品尝到这道有名美食。