1：食品卫生：牛杂火锅店小吃店由街边摊发展的，脏乱差顾客小吃摊固有印象。大家为了吃一口忽略卫生问题，大家对健康饮食越来越看重，脏乱差固有形象牛杂火锅店是不小拖累。做牛杂火锅一定确保干净卫生，否则不能长期发展。

2、选址是关键，运营重要：开店学问很大，配方一部分，关键店址，重要经营，三方面要做好才行。总结几条经验供大家参考：1、**集中大型、繁华居民区，店**好临街，小区不考虑，客源也有限;2、尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街餐饮集中区。

3、别迷信配方，口味改进是核心：口味说配方，是牛杂火锅关键关键，调出配方独特锅料不容易，**好在店门口能闻到香味，吃了让人回味，在别地方吃不到，才能抓住顾客。牛杂火锅好学，网上能找到简单配料方法，想做出独特味道，需要在实践改进配方，不断根据客人口味调整。

4：耐心+坚持：开牛杂火锅店，技术资金方面什么太高要求，对开店者自身要求高。首先耐力，从采购到洗菜、配料，从早忙到晚，天天如此，没有长期耐心必然不行。大家想从事行业，一定想好，不能一时冲动。除了耐心，还得扛得住辛苦。

5：店铺的宣传：作为一个新开的店铺，对于店铺前期的宣传是非常重要的，如果宣传做的不到位，哪怕你的产品再美味，依旧没有多少人知道你店铺的存在。在店铺正常营业开始，你就要大批量的发传单和优惠券，要尽可能让更多的人知道这里的牛杂火锅店要开了。

6：重视服务：牛杂火锅店，作为服务性行业，服务的重要性不言而喻。顾客是衣食父母，尤其是一些老顾客，他们能带来良好的市场口碑，使牛杂火锅加盟店的生意越做越大。因此，为顾客提供良好的服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一批忠实的回头客的。