现在社会人们的生活节奏加快，工薪阶层逐渐演化为90后、00后，大多爱吃小吃一类的食品；鸡蛋仔的制作时间非常短，满足了这类人群的需求，因为鸡蛋仔的美味迎合了整体市场的高度需求，鸡蛋仔从而迅速发展。

鸡蛋仔虽然是香港街头美食，但是经过多年的发展，已经不再是单纯的小吃了，越来越多的品种推出来，不论是品种还是口味都得到十足的发展，满足了绝大多数人的口味需求。

如今鸡蛋仔不再是单一的糖精、色素兑换而出，许多鸡蛋仔的原料都是脱脂奶乳搭配原料而成，热量很低，并且不用担心吃了会发胖，反而如果搭配得当，还可能当做减脂的好帮手。所以现在的鸡蛋仔符合上至高龄老人，下至幼小孩童。

鸡蛋仔规模不大，店看起来就是一间小屋子，认为小吃店不大不赚钱；其实鸡蛋仔的需求很大，消费人群很多，并且鸡蛋仔不分季节，也在时间上不分时段，如果有需求，都能做。通常一份鸡蛋仔的成本就是几元钱，但是却能够卖出数倍的利润。

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