猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

水煮肉片是一道川菜系中的特色名菜，也是一道家常菜。水煮肉片味香辣，鲜嫩，入味，通常搭配豆芽、小白菜等作为打底配菜，肉嫩菜鲜，汤红油亮，又麻又辣，十分下饭，是一道非常受消费者欢迎的家常菜肴。

按照水煮肉片标准化的配方，标准化操作流程，师傅手把手认真仔细的教学员操作每一个步骤，学员亲自动手操作练习，在师傅的指导下能的达到独立操作水平，反复练习，直到熟练为止。