狼牙土豆是四川地区-四川省-乐山的一种川菜风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。  在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。

主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。

蜀名厨技术狼牙土豆教学口味有：麻辣、香辣、孜然、糖醋、剁椒等口味。主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。

1.狼牙土豆的系统性制作步骤；
2.狼牙土豆秘制配料、香料的选购；
3.狼牙土豆食材的预加工实操；
4.狼牙土豆味型实操确定；
5.狼牙土豆系列味汁的实操调制；
6.狼牙土豆加工的基本工艺实操；
7.狼牙土豆的拌料实操；
8.狼牙土豆系列调味的注意事项；