臭豆腐是在康熙年间,一名叫王致和的人进京赶考,但是没有考中,路费也是花光了,然后靠制作豆腐在京城维持生活。在一个夏季,制作了很多豆腐,但是没有卖出去,又不舍得倒掉,就是把豆腐切成小块了,然后是放入坛子里面,在里面是放入大量的盐和花椒,之后就密封保存起来了,但是王致和把这件事情忘了,等到过了很久再次打开坛子的时候,发现非常的臭,而且豆腐也是变成青黑色了,而他尝了一下,发现味道是非常的鲜美,臭豆腐就诞生了。
机构的优势和特色
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如何辨别臭豆腐发的优劣
菜品起源
据《长沙饮食志》载,长沙臭豆腐起源于湘阴油炸豆腐,光绪二十二年(1896),湘阴人姜永贵到落棚桥老乡那里学习油炸豆腐技术,因师傅身体不好,回乡养老,将油炸豆腐担子交给姜永贵经营。姜永贵在油炒豆腐卤水基础上,精选原料配制做臭豆腐卤水秘方,从落棚桥流动小担,再到火宫殿固定摊位,使臭豆腐成为“闻起来臭,吃起来香“,皮酥内软口感的小吃。
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火宫殿,又名“乾元宫”,始建于清乾隆十二年(公元1747年),道光六年(公元1826年)经历重修。每年农历六月二十三日都将举行大规模的祭祀活动,每到这天,火宫殿里人群熙攘,热闹非凡,因而聚集了长沙臭豆腐等潇湘美食小吃。臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手,深受民众的喜爱。
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