烧烤，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。 一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品
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烤面筋的来源传说
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关于烤面筋小吃的起源，有这么一个传说。唐朝贞观年间，卫河边上住着一对贫苦的父子，他们家境贫寒，生活穷困潦倒，家里仅有半亩薄田。儿子因贫穷娶不到妻子，家里只有爷俩相依为命。后来父亲生了一场大病离开人世，抛下了儿子一个人。儿子不得不开始独自面对生活，甚至走投无路到街上乞讨。有，他正在街头乞讨遇到了一个远房表舅，这个表舅同情他的境遇悲惨于是接济了他一些白面，建议他试着做做小生意。这个小伙子并没有辜负表舅的好心，他在经营上颇有天赋，开了一家烙饼摊，生意不错。
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然而，天不遂人愿，一次意外的暴雨将他和好准备做烙饼的面全部浸湿。他对着那些被雨水弄脏的面一筹莫展，面团不能再做烙饼卖给客人，但是全部扔掉又十分可惜。于是他尝试着将面团放到水里清洗，结果意外地发现面团越洗越筋道。于是他灵机一动，尝试将面团切开并炒制这些面团，客人尝试后连连夸赞，就问这是什么。他将做法告诉客人后，客人说，这应该是面的筋骨，于是就有了面筋这个名字。后来他开始创造更多面筋的吃法，有了卤、烤等多样化的做法，从此面筋开始流传开，逐渐成为广受欢迎的小吃。
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哪些地方的烤面筋好吃
烤面筋是中国非常普遍的一个小吃，而且由于口味、酱料用材的不同，各地口味都各有褒贬。麻辣的、酱香的，风格不同口感也有不同。在许多城市的学校旁边、美食街、步行街等等地方都非常常见，其实并没有哪种正宗的说法。对于哪里的烤面筋吃是不会有准确答案的，每个人吃货心中都有一个吃的烤面筋。
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但是可以做一些建议。烤面筋在西安是一道传统特色小吃，有香辣、孜然等口。西安有名的烤面筋餐馆非常多，当地众多烤面筋店总有一家会是你喜欢的。另外，河南的烤面筋也很出名，一些店甚至要排起长队并会早早卖完。如果打算到有名的老店品尝，还是早点哦。其他地区肯定也有好吃出名的老牌烤面筋店，比如广州、重庆等，烤面筋爱好者去旅游的时候可以顺便品尝当地的烤面筋，相信这种大众小吃无论你在哪都能找到对胃的那一款。
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