学中餐前景是很不错的，现在随着人们生活品质的提高，外出就餐的频率也越来越版多了，厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，厨师永远都是你的道。
老师亲授，高薪创就业
技能拓展模块
技法提升： 炒合菜、回锅肉、榄菜肉沫四季豆、鱼香肉丝、香辣掌中宝、酸辣肚丝汤、 蚝油生菜、酸菜白肉、皮蛋豆腐、蒜蓉油麦菜、干炸小黄鱼、粟米羹
阶段考核： 所学品种随机挑选进行考核（2道）
技能升华模块
市场流行菜： 鱼香肉丝、手撕包菜、毛血旺、西湖牛肉羹、干炸丸子、香菇扒菜胆、火爆腰花、 糖醋里脊、蒜片乳瓜、红油耳片、歌乐山辣子鸡、苜蓿肉、扣碗
阶段考核： 所学品种随机挑选进行考核（2道）
学员关心问题
扣碗的由来
什么是扣碗
扣碗又叫笼菜，是周口乃至中原地区春节餐桌上的一道美食。它的烹饪过程繁琐而又精致，工序极为考究。
提前煮好的五花肉，肥瘦相间，被分割成条状和块状。其中，条状的肉片用来做扣碗里的“梅菜扣肉”，而块状的就叫“方块肉”。肉块拌料，手指的挤压揉搓之下，盐粒充分溶解到肉质里，再加上葱花、姜片、大茴、八角的点缀，混合交融的香味扑鼻而来，令人垂涎三尺。
腌制好的肉食上笼。一锅蒸笼上下4层，每层摆放7个扣碗，一次出锅28碗蒸菜，这算普通人家年夜中比较丰盛的了。“7”这个数字比较适合做蒸菜，一是，传统有“七上八下”的说法；二是，扣碗上笼有“蒸蒸日上”的寓意，所以每层放7碗，也预示着新一年的日子“天天向上”，芝麻开花节节高。大火猛攻1个半小时，锅灶内柴多火旺、红红火火。水开之后，蒸笼边沿开始有水气冒出，继续添材加火，使笼屉上下“大圆气”，才表示着扣碗开始成熟。之后，改小火再烧上半个小时，才能正式出锅。
