铁板豆腐可以用日本豆腐，可以用南豆腐（就是卤水点的豆腐），千页豆腐也可以；日本豆腐和南豆腐在做之前挂糊过下油，这样好入味，也好保持形状。
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豆腐不能和什么一起吃
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豆腐所富含的蛋白质可以和肉类食物相媲美，所以说还有被誉为植物肉的美称。它作为一种高蛋白，低脂肪，并且低热量的食品，经常吃一些豆腐，对我们身体健康份上帮助，比如说可以起到降低血压，降低血脂，降低胆固醇的功效，并且豆腐的做法也有非常多种，比如说可以生吃，也可以用来煎炒等，那么豆腐作为一种营养价值极高的食品，不能和什么在一起吃呢?今天就听小编来跟大家介绍一下。
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豆腐就不宜和蜂蜜在一起吃，因为豆腐和蜂蜜在一起说的话可能会导致腹泻的症状，因为豆腐性寒，并且可以起到清热解毒的效果，而且豆腐中含有非常多的矿物质，植物蛋白和有机酸等，而且蜂蜜也性凉，含有多种酶一起吃的话，可能会对我们的身体健康不利，造成腹痛，腹泻的症状。还有就是豆腐也不易和羊肉在一起吃，如果两者在一起吃的话，可能会引发一种脚气病，而且豆腐味甘微寒，羊肉性热，两者在一起吃的话，一冷一热会对我们的身体健康不利。
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豆腐也不适合和鸡蛋在一起吃，如果两者在一起吃的话，可能会影响我们身体中营养物质的消化和吸收，而且豆腐含有胰蛋白酶，还会影响我们身体对蛋白质的消化和吸收，豆腐也不适合和南瓜在一起吃，因为豆腐中含有非常多的钙元素，不可以和富含磷元素c的蔬菜在一起吃，因为这样会中和两者所含有的营养价值，并且豆腐也不易和柿子在一起吃，两者在一起吃的话，可能会形成胃柿石，还可能会导致胃胀，胃痛，还可能会严重的话出血。
铁板豆腐制作步骤
1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2.将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。
3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5.加入香肠末翻炒。
6.加入调好的酱汁翻炒均匀。
7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8.小火炖煮。
9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先调好的酱汁加入。
10.顶部微熟，倒入煎好的豆腐，然后加入辣椒粉，孜然粉，葱花香菜。
11.关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在加入。不喜欢的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
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