我们食用凉皮一般来说是不会发胖的，所以大家在吃凉皮的时候也是不用担心发胖的问题，凉皮的热量是不高的，我们在吃凉皮的时候影响到发胖的因素是下面两个：

1、放的调料或辣油较多
我们要知道凉皮是小米做的，但是我们在食用的时候是会加入很多的配料，辣椒油一般来说是不会加很多，所以热量也不是会很高，但是如果是加入过多，或者是加入麻酱 。这些都是会增加热量。

2、吃得太多也会胖
凉皮本身的热量是不高的，凉皮主要是用面粉制作成的，里面是含有大量的淀粉，淀粉是不会使得我们的身体发胖的，但是如果食用过多的话，热量堆积多了是无法消耗掉的，所以也是会影响到我们的身材的。所以大家在平时生活中是要学会合理可行的饮食。
凉皮尽可能还是先做现吃，因为放一定的时间，凉皮就是会变干了，所以吃起来就是会非常的影响口感和食欲。大家如果是凉皮一次性吃不完的话，我们就是可以利用上面的做法来进行保存和保鲜，在一定的程度上是可以延缓凉皮的变干和变硬。

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随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点小吃改善一下口味，是城市居民消费的一个趋势。农村劳动力进城务工的增加，扩大了熟食消费的大军，这一切都为小吃发展提供了难得的机遇